La comida dominicana tiene un superpoder secreto: fue diseñada para multitudes. Son platos nacidos en ollas grandes de familia, hechos para servirse con generosidad, y por eso encajan tan bien en fiestas, almuerzos de oficina y reuniones familiares en cualquier punto del Triad.
Si estás organizando un evento en Greensboro, High Point, Winston-Salem o Jamestown, aquí tienes una guía práctica para pedir catering dominicano del que la gente sigue hablando al día siguiente.
La columna vertebral: pernil y moro
Casi todo menú dominicano de fiesta se arma alrededor de dos anclas.
El pernil es paleta de cerdo horneada despacio, marinada con ajo, orégano y cítricos, cocida hasta que se deshace con el tenedor y el cuero queda dorado y crocante. Es el centro de las celebraciones dominicanas por algo: rinde mucho, aguanta bien en un buffet y le gusta a todo el mundo.
El moro con gandules es arroz cocido junto con gandules y sazón dominicano, para que cada grano lleve sabor. Es el compañero ideal del pernil y desaparece más rápido de lo que cualquiera calcula.
Completa la mesa con maduros, tostones y una ensalada verde o de coditos, y ya tienes un banquete dominicano completo.
No te saltes la picadera
La picadera es la bandeja dominicana de picoteo: tostones, salami frito, chicharrón, longaniza, bocados crocantes hechos para ir comiendo mientras la fiesta agarra calor. Si tu evento tiene hora de recibimiento, una bandeja de picadera mantiene a todo el mundo contento antes de que abra la mesa principal.
Cuánta comida por persona
Unas reglas honestas para un evento estilo buffet:
- Calcula entre un tercio y media libra de proteína por adulto, más si el pernil es la estrella y quieres que sobre, que siempre quieres.
- El arroz rinde por naturaleza: una taza cocida por persona alcanza, con margen.
- Suma uno o dos acompañantes por evento, no por persona. La variedad importa más que el volumen.
- Para la picadera, cuenta un puñado de bocados por invitado durante la primera hora.
Si tienes dudas, dinos cuánta gente viene y nosotros hacemos la matemática. Alimentar grupos es lo que mejor hace esta cocina.
Tiempos: ordena temprano, relájate después
Platos como el pernil toman muchas horas para quedar bien, así que la regla de oro es simple: mientras más grande el pedido, más temprano la llamada. Unos días de aviso es una ventana cómoda para un menú completo. Se te hizo tarde? Llama igual y te decimos con honestidad qué puede hacer la cocina.
Cómo ordenar en el Triad
La Cocina de Mama es un restaurante dominicano familiar en 1002 Gardner Hill Drive, Jamestown, NC, a minutos de High Point y a un viaje corto de Greensboro y Winston-Salem, y el catering es parte de lo que hacemos. Cuéntanos la ocasión, el número de invitados y la fecha, y te ayudamos a armar el menú.
Empieza por nuestra página de catering o llámanos directo al 336-285-8242. Tu fiesta pone la gente, nosotros ponemos el pernil.