Encontraste un restaurante dominicano, el menú está lleno de palabras como mofongo y moro, y no quieres pedir mal. Tranquilo: no se puede. La comida dominicana es generosa, reconfortante y casi nunca picante, lo que la convierte en una de las cocinas más fáciles de querer desde la primera visita. Aquí va tu machete.
Empieza por los clásicos
Mofongo. Plátano verde frito, majado con ajo y chicharrón, servido como una bola sabrosa, casi siempre con su proteína. Contundente, con ajo, y el plato que más recuerdan los primerizos.
Pernil. Paleta de cerdo marinada con ajo y cítricos, horneada despacio hasta que se deshace. Si te gusta el pulled pork, el pernil es su primo caribeño que cocina mejor.
Sancocho. La olla dominicana: varias carnes y víveres cocidos despacio en un caldo espeso y dorado, con arroz y aguacate al lado. Pídelo si quieres la experiencia más dominicana del menú.
Pollo guisado. Pollo guisado en sofrito dominicano con base de tomate. Esto es comida de diario en toda casa dominicana, y esa salsita sobre el arroz es el punto completo.
Los acompañantes que hacen la comida
- Tostones: rodajas de plátano verde fritas dos veces, crocantes y saladas. El acompañante universal dominicano.
- Maduros: plátano maduro frito, dulce y caramelizado en los bordes. El contrapunto de los tostones.
- Moro con gandules: arroz cocido con gandules y sazón. Le gana al arroz blanco solo, siempre.
Un primer pedido seguro para dos personas: un mofongo, un plato de pernil, y tostones y maduros para compartir. Cubres lo crocante, lo salado, lo dulce y lo del ajo en una sola mesa.
Y una nota sobre el picante, porque es la pregunta que más nos hacen: la comida dominicana es sazonada, no picante. El sabor viene del ajo, el orégano, el ají y la cocción lenta, no del fuego. Si alguien en tu mesa le huye al picante, aquí está completamente a salvo, y si alguien lo ama, para eso existe la salsita picante aparte.
No te saltes las bebidas
Los restaurantes dominicanos se toman el jugo en serio. Busca los jugos naturales, y si un morir soñando se te cruza en el camino, pídelo: jugo de naranja con leche sobre hielo, dulce y cremoso, con el mejor nombre que ha tenido una bebida.
El desayuno también cuenta
Si tu primera visita cae antes del mediodía, o a cualquier hora, la verdad, el desayuno dominicano es una entrada fantástica: mangú, puré de plátano verde, con salami frito, queso frito y huevo, el combo conocido como los tres golpes.
Dónde probar todo esto en el Triad
La Cocina de Mama es un restaurante dominicano familiar en Jamestown, NC, a minutos de High Point y a un corto viaje de Greensboro. Todo se hace al momento, el desayuno se sirve todo el día, y si vienes martes, jueves o viernes en la noche te tocan nuestras noches de dominó de 7 a 10 pm, que es lo más dominicano que puede ponerse una noche.
Mira nuestro menú antes de venir, o simplemente aparece con hambre en 1002 Gardner Hill Drive y pregúntanos qué probar primero. Recomendarle platos a un primerizo es de lo mejor de este trabajo. Llama al 336-285-8242 si prefieres llevártelo.